Od 30. 5. do 10. 6. so na naši šoli za dijakinje in dijake 4. letnika potekali predhodni izpiti. Letos smo jih lahko izvedli brez dodatnih higienskih predpisov zaradi covida. Izpraševalki sta bili strokovna predstojnica mag. Natascha Partl, dipl. ped. in dipl. ped. Andrea Amruš-Einspieler. Pod njunim skrbnim očesom je nastopilo 23 kandidatk in kandidatov in zelo uspešno opravilo izpite. Vsem iz srca čestitamo in želimo, da bi praktično znanje, ki ste ga pridobili, s pridom in ustvarjalno uporabljali, šli z odprtimi očmi skozi življenje in se vedno znova učili novosti.
Izpit iz kuharstva traja 300 minut. Kandidatke in kandidati pred izpitom dobijo štiri hodni jedilnik, ki ga morajo najprej grafično in pisno načrtovati, potem pa se začne praktični del izpita v kuhinji. Ocenjevalci ovrednotijo različne vidike pri delu kot so gospodarjenje, higijena, ergonomija, strokovne tehnike in ustvarjalnost pri oblikovanju krožnikov. Ocenijo pa tudi pripravo, krožnik, ter okusnost jedi in časovni razpored.
V restavracijskem managementu izpit traja 210 minut in obsega prvovrstno postrežbo hrane in pijače za štiri goste v vrhunski restavraciji. Gosti si iz dveh hladnih in ene tople predjeti, treh juh in treh sladic sestavijo svoj jedilnik.
Med časom priprave kandidatke in kandidati pripravijo vse potrebno za a-la-carte postrežbo, pri strežbi pa strokovno vodijo goste skozi prijetno kulinariko in kompetentno priporočajo pijače in vina.
Pri ocenjevanju izpraševalci poseben pomen dajo skrbi za goste ob spoštovanju pravil strežbe.
Nekaj utrinkov iz kuhinjskega managementa. Foto: Tatjana Splichal
Nekaj utrinkov iz restavracijskega managementa. Foto: Tatjana Splichal in HLW St. Peter
